Стела «Саратов» около моста через Волгу
На гербе Саратова - три стерляди, образующие вилообразный крест. Герб был создан в 1725 году графом Франциском Санти, назначенным Петром I на должность составителя гербов. Но утвердили герб Саратова только в 1781 году, во времена царствования императрицы Екатерины II, когда Саратов стал центром большого саратовского наместничества. Она самолично подписала высочайший Указ об учреждении герба города, в описании которого говорилось, что стерляди означают изобилие этого края осетровыми рыбами.