Колёсики под бочкой – это устройство для батонажа (для вращения бочки, чтобы поднять осадок со дна)
Батонаж помогает приобрести белому и красному вину дополнительные ароматы. Чтобы вино лучше и равномернее получало эти ароматы из тонкого осадка, виноделы регулярно перемешивают его, чтобы осадок наполнил весь объем вина. После батонажа осадок поднимается со дна бочки, а затем медленно осаждается, и за это время вино успевает получить необходимые микроэлементы, становясь при этом более ароматным.
Раньше для этой процедуры использовали палку. Отсюда и название батонаж, от французского bâton – «палка».
В зависимости от вина эту процедуру делают каждые 1-3 недели в течение 2-3 месяцев.