В здании Alma Valley три этажа и веранда с площадкой для дозревания винограда на крыше
На нижних этажах этих бочек располагаются винные подвалы и промышленные помещения, в верхней части - офисы и лаборатория, а на крыше, под навесом - огромная видовая веранда и площадка для дозревания винограда под вина Passito.
Passito – это вино из вяленого винограда, или, как его еще называют, «изюмное вино». Для него виноград не собирают в нужный срок, дают завялиться непосредственно на лозе. И лишь потом снимают и раскладывают на хорошо проветриваемых открытых площадках для дозревания.